繼「酒釀桂圓麵包」與「玫瑰荔香麵包」之後，世界麵包冠軍名廚、「台灣之光」吳寶春又成功開發了經典歐式麵包「義大利水果麵包」，9月22日吳寶春將在高雄市苓雅區「吳寶春麵包店」，分享他學習製作這款他口中稱為：製作最難、食材最貴，但風味也是最醇的歐洲麵包的過程與方法，以及他帶著團隊遠赴義大利習藝取經的過程。「酒釀桂圓麵包」與「玫瑰荔香麵包」兩款歐式麵包平均重量近1公斥，直徑大約在30公分左右，售價350元。而最新的「義大利水果麵包」每個售價320元，體積卻較前兩款麵包要小，換算下來再破國內麵包單價記錄。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 為了傳遞經典原味，並了解各地麵包文化，吳寶春發願到各式麵包發源地學習經典麵烘焙製作技術與文化，進而希望能做出真正具有地方傳統風味麵包。今年4月吳寶春帶著2位麵包主廚、1位營運經理，以「歸零學習」的態度遠至義大利，向國寶級、有「義大利聖誕麵包教父」之稱的老師傅Rolando Morandin學習。6天下來不僅被這位老師傅稱讚為有史以來表現最好的學生，當地的麵包師傅也都聞風而來認識交流。這一過程，也再度將認真、勤奮的台灣精神，以及尊重異國文化、傳承經典的態度，在外國友人心中建立印象。吳寶春團隊自義大利習藝返台後，始終做不出義大利的味道，團隊花費長達3個月的時間終於找到問題點，原來是因為環境氣候的不同，使得遠從義大利帶回來的百年菌種水土不服，發酵過程無法努力向上衝。為此吳寶春斥資設立了一間讓酵母24小時吹冷氣的「義大利水式酵母室」，同時並使用義大利百年品牌石磨麵粉，就連雞蛋，也測試了台灣數家蛋品才尋得味道與色澤相近度最貼近的品種，最後才成功找出在台灣烘焙製作義大利水果麵包的標準製程。9月22日發表會當天，吳寶春將親自公開並示範台灣首見「水式天然酵母」培養法，以及「義大利水式酵母室」的樣貌。而高雄店主廚施政喬也將示範「米蘭水果麵包」整型、烤焙過程，並介紹專屬選用食材。
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